Accueil Non classé Guide anti-gaspillage alimentaire sur événement07/05/2022Non classé communiqué Les neuf années d’activités de notre réseau en faveur de l’éco-responsabilité événementielle nous ont permis de parvenir à une conclusion paradoxale. Si la lutte contre le gaspillage alimentaire s’impose comme un nécessaire principe directeur – tant sa mise en œuvre recèle de bénéfices potentiels – nous manquons de documentation et de retours d’expériences sur les modalités pratiques et la mise en œuvre. Il existe de nombreux guides sur le gaspillage alimentaire pour les restaurants, les cantines, les domiciles… mais aucun ne concerne les événements. Le gaspillage est pourtant une triste réalité pour notre filière : tandis que certains gaspillent avec insouciance, d’autres ne mangent pas à leur faim. Nos rencontres avec des traiteurs, des organisateurs, des gestionnaires d’excédents, toutes et tous dépités par ce gâchis et par leur incapacité individuelle à l’éviter, nous conduisent aujourd’hui à élaborer et mettre à disposition une approche systémique. Ce guide complète les nombreux autres déjà existants, le plus souvent axés sur les gestes des traiteurs. Il prend en considération la chaîne de co-responsabilités des différents acteurs, au premier rang desquels figurent les organisateurs et organisatrices. Cet outil entend faciliter la coopération et le dialogue entre celles et ceux qui proposent de si merveilleux mets. Nous souhaitons les aider dans leurs démarches vers des pratiques plus écologiques et éthiques. Une seconde édition est souhaitée et un site internet viendra compléter la démarche. Des thématiques, telles que la défiscalisation des dons ou la gestion des biodéchets seront affinées. En cours de chargement… Cela prend trop de temps ? Recharger le document | Ouvrir dans un nouvel onglet Télécharger [4.75 MB]
